El perejil consiste en hojas verdes y tallos finos que se pueden usar frescos o secos. Tiene un sabor ligeramente de anís y a menudo se usa en adobos, salsas, sopas y ensaladas. El perejil también es rico en vitaminas y minerales, en particular vitamina C, vitamina K y hierro. Hay dos tipos de perejil comúnmente utilizados en la cocina: perejil plano y perejil rizado. El perejil plano tiene hojas más anchas y planas que el perejil rizado, y a menudo se usa como decoración para los platos. El perejil rizado, mientras tanto, tiene hojas más pequeñas y rizadas y a menudo se usa en platos y salsas a fuego lento.
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